a very strong goat cheese; generally a blend of various ends of leftover cheese, mixed with seasonings that might include salt, pepper, brandy and garlic, and aged in a crock; specialty of Provence.

Alimentation Glossaire français-anglais. . 2014.

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  • cachat — ⇒CACHA(T), (CACHA, CACHAT)subst. masc. Région. (prov). Fromage pétri qui acquiert par fermentation un goût extrêmement piquant : • Séparé du monde par une cloison de verre, le terrible cacha, fromage frénétique, conservé entre des feuilles de… …   Encyclopédie Universelle

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